Le canard de Barbarie (Cairina moschata), originaire d’Amérique latine, est une espèce de volaille domestique reconnaissable à sa caroncule rouge autour des yeux et à son bec large et aplati. Plus gros que le canard domestique classique, le mâle peut peser jusqu’à 5 kg, tandis que la femelle est légèrement plus petite. Son plumage varie du blanc pur au noir en passant par des motifs panachés. Contrairement aux autres canards, il émet des sifflements plutôt que des cacanements et est réputé pour son caractère calme et peu bruyant.
Élevé principalement pour sa chair savoureuse et peu grasse, le canard de Barbarie est très prisé en gastronomie, notamment pour la production de magret et de foie gras. Rustique et facile à élever, il s’adapte bien à différents climats et se nourrit aussi bien de grains que d’herbes et d’insectes. Il est également utilisé en croisement avec des canards domestiques pour produire des mulards, hybrides stériles élevés pour leur foie gras. Apprécié pour sa productivité et sa résistance, c’est un choix populaire chez les éleveurs amateurs et professionnels.
Source: Deepseek
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