L’ail est un bulbe composé de plusieurs gousses, enveloppé d’une fine pelure blanche ou violacée, au parfum puissant et à la saveur piquante. Cultivé depuis des millénaires, il est utilisé aussi bien comme condiment indispensable dans de nombreuses cuisines du monde que comme plante médicinale pour ses propriétés antibactériennes, antiseptiques et cardio-protectrices. Lorsqu’on l’écrase ou le coupe, il libère son composé actif, l’allicine, responsable de son odeur caractéristique et de ses bienfaits. L’ail se consomme cru, cuit, confit, rôti ou mariné, et apporte une profondeur aromatique unique aux plats, tout en étant réputé pour renforcer le système immunitaire et protéger la santé cardiovasculaire.
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