Un espetero es la persona que se dedica a preparar y asar espetos, una técnica tradicional de la costa mediterránea andaluza, especialmente en Málaga. Consiste en ensartar sardinas u otros pescados (como doradas o lubinas) en largas cañas o varas metálicas y asarlos clavados en la arena, inclinados frente a las brasas de leña, habitualmente en barcas de pesca adaptadas como parrillas. El espetero controla la distancia, la inclinación y el tiempo de cocción para que el pescado quede jugoso y con la piel crujiente, siendo un oficio que combina habilidad, intuición y respeto por esta antigua costumbre marinera malagueña.
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